Arabika a robusta patria medzi najznámejšie druhy kávy na svete. Mnohí ľudia však netušia, aký veľký rozdiel medzi nimi existuje a prečo sa často kombinujú v espresso blendov. Každý druh má svoje špecifiká a správna kombinácia dokáže vytvoriť výborný chuťový profil. Arabika je všeobecne považovaná za kvalitnejší a náročnejší druh kávy. Rastie vo vyšších nadmorských výškach a jej pestovanie je citlivejšie na podmienky prostredia. Arabika ponúka jemnejší, sladší a komplexnejší chuťový profil. Často obsahuje tóny čokolády, karamelu, ovocia alebo florálnych chutí. Zároveň má vyššiu aciditu a jemnejšie telo. Robusta je naopak výraznejšia, silnejšia a obsahuje viac kofeínu. Chuť býva zemitá, intenzívnejšia a menej komplexná než pri arabike. Robusta však prináša plnšie telo, nižšiu aciditu a hustejšiu cremu pri espresse. Práve preto sa často používa v espresso blendov. Mnoho ľudí si myslí, že robusta automaticky znamená nekvalitnú kávu. To však nie je pravda. Kvalitná robusta dokáže výrazne obohatiť espresso blend a vytvoriť silný, stabilný a veľmi piteľný profil. Dôležitá je kvalita spracovania a správne vyváženie. V GREY MAN COFFEE pracujeme s oboma druhmi podľa cieľového chuťového profilu. Napríklad Black Ops kombinuje arabiky s africkou robustou, aby vznikla silná, vyvážená a maximálne piteľná káva s plným telom a výraznou cremou. Arabika je ideálna pre ľudí, ktorí preferujú jemnejšie, komplexnejšie a ovocnejšie chute. Robusta zase osloví ľudí, ktorí hľadajú intenzitu, silu a vyšší obsah kofeínu. Mnohé kvalitné espresso blendy kombinujú oba druhy tak, aby vznikol vyvážený výsledok. Nejde teda o to, ktorý druh je lepší. Dôležité je správne spracovanie, praženie a výsledný chuťový profil. A práve v tom spočíva remeslo kvalitnej pražiarne.