Praženie kávy je kombináciou remesla, techniky a skúseností. Mnohí ľudia si myslia, že všetka káva chutí podobne a rozdiel robí iba spôsob prípravy. Pravda je však taká, že práve praženie má obrovský vplyv na výsledný chuťový profil každej šálky. Každé zrno reaguje počas praženia inak. Rozdiel robí pôvod, odroda, hustota zrna aj spôsob spracovania. Úlohou pražiara je nájsť správny profil, ktorý zvýrazní prirodzené vlastnosti kávy bez toho, aby ju prepálil alebo potlačil jej charakter. V GREY MAN COFFEE pristupujeme ku každému blendu individuálne. Naším cieľom nie je vytvoriť iba silnú kávu, ale vyvážený profil s dôrazom na sladkosť, telo a maximálnu piteľnosť. Chceme, aby človek cítil čokoládové, orechové alebo ovocné tóny prirodzene a čisto. Používame kvalitné arabiky a robusty z rôznych regiónov sveta a každý blend testujeme v rôznych nastaveniach extrakcie. Dôležitá je pre nás konzistentnosť a stabilita výsledku. Káva musí fungovať rovnako dobre doma, v kaviarni aj v outdoor podmienkach. Pri espresso blendoch sa zameriavame na plné telo, nižšiu aciditu a bohatú cremu. Pri filtroch chceme zachovať čistotu, ovocnosť a charakter konkrétnej kávy. Každý produkt má vlastnú identitu a vlastný účel. Praženie je proces, kde rozhodujú sekundy. Malé rozdiely v teplote alebo čase dokážu výrazne ovplyvniť výslednú chuť. Preto každú dávku sledujeme a ladíme tak, aby spĺňala naše štandardy. Kvalitná specialty coffee totiž nevzniká náhodou. V GREY MAN COFFEE vnímame praženie ako spojenie remesla, techniky a komunity. Nechceme vytvárať komplikované kávy pre úzky okruh ľudí. Chceme robiť poctivú, kvalitnú a čerstvo praženú kávu, ku ktorej sa človek rád vracia každý deň. Výsledkom je káva, na ktorú sa môžete spoľahnúť rovnako ako na kvalitný gear.