Aj tá najlepšia káva môže stratiť svoju kvalitu, ak nie je správne skladovaná. Mnohí ľudia investujú do kvalitnej výberovej kávy, no následne ju skladujú spôsobom, ktorý výrazne zhorší jej chuť aj arómu. Správne skladovanie pritom dokáže predĺžiť čerstvosť a zachovať chuťový profil oveľa dlhšie. Najväčšími nepriateľmi kávy sú: - vzduch, - vlhkosť, - svetlo, - a vysoká teplota. Káva obsahuje množstvo aromatických látok, ktoré sa po otvorení balenia začínajú postupne uvoľňovať. Ak je káva vystavená vzduchu alebo vlhkosti, veľmi rýchlo stráca arómu a chuť. Preto je dôležité skladovať ju v dobre uzatvorenej nádobe. Ideálne je ponechať kávu v originálnom obale s jednocestným ventilom. Moderné coffee bagy sú navrhnuté tak, aby chránili zrná pred vzduchom a zároveň umožňovali uvoľňovanie plynov po pražení. Mnohí ľudia robia chybu, že skladujú kávu v chladničke alebo v skrini. To však nie je ideálne riešenie. Káva veľmi rýchlo absorbuje pachy a vlhkosť z okolia, čo môže negatívne ovplyvniť výslednú chuť. Oveľa lepšie je skladovať ju na suchom a tmavom mieste pri stabilnej teplote. Dôležitú rolu hrá aj spôsob mletia. Káva by mala byť ideálne mletá tesne pred prípravou. Po zomletí totiž veľmi rýchlo stráca arómu a oxiduje. Práve preto odporúčame investovať do kvalitného mlynčeka a mlieť iba množstvo, ktoré človek aktuálne potrebuje. Správne skladovanie je často podceňovaný detail, no práve malé detaily rozhodujú o kvalite výslednej šálky. Aj výborná specialty coffee môže chutiť pri nesprávnom skladovaní priemerne. V GREY MAN COFFEE preto odporúčame: - skladovať kávu v suchu a tme, - minimalizovať kontakt so vzduchom, - nemlieť zbytočne veľké množstvo dopredu, - a spotrebovať kávu ideálne do niekoľkých týždňov od otvorenia. Tak si zachová maximálnu chuť, arómu aj charakter.
